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液氮速凍機在冷藏海鮮速凍方面的應用優(yōu)勢

更新時(shí)間: 2024-07-02
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   液氮速凍機是一種適用于工廠(chǎng)流水線(xiàn)大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的速凍機,速凍能力強;操作簡(jiǎn)單,自動(dòng)化程度高,易于實(shí)現機械化和自動(dòng)化連續生產(chǎn),生產(chǎn)效率高,工人在常溫條件下進(jìn)行操作,改善了勞動(dòng)條件。
  液氮速凍機采用更新的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩定。以液氮為制冷劑,滿(mǎn)足降溫及環(huán)保要求。速凍設備有箱式、柜式、隧道式等多種規格,并可按用戶(hù)要求設計和制造。
  凍結速度快。與傳統的空氣強制循環(huán)凍結裝置相比,換熱強度增加了30~40倍。這是因為:凍結時(shí)的熱阻減少15~18倍,產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數增大4~6倍,有效換熱面積增大3.5~10倍。所以?xún)鼋Y速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快,所以能更大限度地保持食品原有的營(yíng)養成份和新鮮狀態(tài)。
  實(shí)現單體快速凍結。食品凍結后不會(huì )粘連在一起,實(shí)現了IQF凍結,不僅質(zhì)量好,而且便于包裝和消費者食用。
  食品干耗少。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,既有利于保持食品鮮度防止氧化,而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進(jìn)行的對比試驗表明,液氮凍結的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結的一半左右。這對價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。
 

液氮速凍機

 

液氮速凍機

 

液氮速凍機

 

液氮速凍機

 

液氮速凍機

 

  下文將探討液氮速凍技術(shù)如何影響海鮮產(chǎn)業(yè),并分析其在冷藏海鮮速凍方面的應用優(yōu)勢。
  對于海鮮這種對新鮮度要求高的食材而言,液氮速凍技術(shù)的應用具有顯著(zhù)的優(yōu)勢??焖倮鋬鲆馕吨?zhù)海鮮中的水分幾乎沒(méi)有時(shí)間形成大的冰晶,從而避免了細胞組織的損傷,保持了肉質(zhì)的嫩滑和口感。其次,由于液氮冷凍速度快,細菌和微生物的活動(dòng)幾乎被瞬間“暫停”,這有助于減少食品安全方面的風(fēng)險。再者,液氮速凍過(guò)程中產(chǎn)生的冷氣可以有效驅散周?chē)諝庵械难鯕?,降低氧化作用,進(jìn)一步保護了海鮮的品質(zhì)。
  除了保證海鮮的品質(zhì)外,液氮速凍技術(shù)還為海鮮的運輸和儲存提供了便利。由于冷凍速度快,海鮮可以在捕撈后不久就被迅速冷凍,隨后在低溫條件下運輸和儲存,大大延長(cháng)了保鮮期,減少了損耗。這對于跨國運輸和長(cháng)期儲存尤為重要,使得全球各地的人們都能享受到遠離海岸線(xiàn)的新鮮海鮮。
  液氮速凍技術(shù)因其高效、快速的冷凍效果而受到廣泛關(guān)注,而在實(shí)際應用中,液氮的循環(huán)使用則成為了提升效率、降低成本的關(guān)鍵。
  液氮循環(huán)系統的設計旨在減少液氮的消耗,降低速凍過(guò)程的成本。這一系統通常包括液氮的回收、凈化和再利用三個(gè)基本環(huán)節。在速凍過(guò)程中,液氮蒸發(fā)后的氮氣被回收,通過(guò)一系列的凈化過(guò)程去除雜質(zhì),隨后通過(guò)制冷設備重新液化,再次用于速凍過(guò)程。這樣不僅減少了液氮的消耗,也降低了對環(huán)境的污染。
  從成本效益的角度來(lái)看,液氮循環(huán)使用顯著(zhù)降低了液氮速凍機的運行成本。在非循環(huán)系統中,液氮使用后即排放到大氣中,造成浪費;而循環(huán)系統則利用了每一滴液氮,減少了補充液氮的頻率和數量,實(shí)現了成本的有效控制。
  環(huán)境影響方面,液氮循環(huán)使用也展現出其積極的一面。液氮雖然是一種無(wú)毒物質(zhì),但其生產(chǎn)和使用過(guò)程中會(huì )消耗大量能源,并產(chǎn)生一定的碳排放。通過(guò)循環(huán)使用,減少了液氮的生產(chǎn)需求,從而降低了對能源的消耗和碳排放,對環(huán)境保護起到了積極作用。
  從技術(shù)角度分析,液氮循環(huán)使用對設備的要求較高。循環(huán)系統需要配備高效的回收裝置、精確的凈化系統以及可靠的再液化設備。這些設備的技術(shù)性能直接影響到液氮的回收率和循環(huán)使用的效果。因此,持續的技術(shù)創(chuàng )新和優(yōu)化是推動(dòng)液氮循環(huán)使用發(fā)展的關(guān)鍵。
  安全性也是液氮循環(huán)使用需要考慮的重要因素。液氮具有低溫和一定的窒息風(fēng)險,因此在設計循環(huán)系統時(shí),考慮到安全防護措施,確保操作人員的安全以及設備的穩定運行。
  綜上所述,液氮循環(huán)使用為液氮速凍技術(shù)帶來(lái)了革命性的變革。它不僅解決了成本和環(huán)境問(wèn)題,還為速凍技術(shù)的發(fā)展提供了新的方向。隨著(zhù)技術(shù)的不斷創(chuàng )新和市場(chǎng)的不斷擴大,液氮循環(huán)使用將開(kāi)啟速凍技術(shù)的新篇章,為食品保鮮領(lǐng)域帶來(lái)更多的可能性。
 

液氮速凍機

 

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